Día de la Calabaza de Bellota: 7 de septiembre

El Día de la Calabaza de Bellota figura el 7 de septiembre en el calendario estadounidense de National Day Calendar. La próxima referencia será el 7 de septiembre de 2027, y en 2028 conservará ese mismo día y mes. La precisión del nombre importa: esta jornada se dedica a la variedad conocida en inglés como acorn squash, no a todas las calabazas ni a cualquier celebración de la cosecha.

National Day Calendar presenta la fecha como una ocasión gastronómica y reconoce que sigue investigando su origen. Por tanto, no hay un fundador ni un año inicial acreditados. Su presencia en este calendario privado tampoco demuestra que sea una fiesta oficial estadounidense o una efeméride española.

Una variedad con nombre propio

El nombre inglés alude a su forma de bellota. El calendario describe ejemplares verdes, así como variedades de otros colores. Esa diversidad ayuda a entender por qué una fotografía aislada o una etiqueta genérica de «calabaza» puede resultar insuficiente para identificarla.

La Universidad de Minnesota sitúa la calabaza de bellota dentro de Cucurbita pepo, junto con calabacines y otras variedades. Su explicación distingue varias especies de calabazas y muestra que los nombres culinarios y las agrupaciones botánicas no coinciden de manera sencilla. Pertenecer a una misma especie no convierte todos esos productos en la misma variedad.

La clasificación como calabaza de invierno también pertenece al vocabulario de cultivo y uso. No obliga a trasladar la jornada al invierno español ni permite suponer que el producto tenga la misma disponibilidad en todos los mercados. La fecha de septiembre procede del calendario de la celebración, no de una regla universal sobre estaciones agrícolas.

Observar antes de cocinar

Una propuesta sencilla es hacer una pequeña ficha ilustrada con el nombre español, el inglés y el científico. Si encuentras una etiqueta o un catálogo de semillas, compara la información que ofrece con la descripción de la universidad. Puedes dibujar la silueta y las costillas del fruto sin convertir el ejercicio en una prueba de identificación definitiva.

También puedes reunir dos recetas firmadas que nombren expresamente esta variedad y observar cómo la presentan: partida, rellena o integrada en otro plato. Anota sus autores y diferencias, sin atribuir una preparación a todas las cocinas. Así, la jornada permite aprender vocabulario y reconocer una variedad concreta sin necesitar una compra ni una receta obligatoria.