Día del Queso Mohoso: 9 de octubre

El Día del Queso Mohoso figura el 9 de octubre en calendarios estadounidenses con el nombre National Moldy Cheese Day. La denominación se refiere a la celebración de quesos en cuya elaboración intervienen mohos, y requiere distinguir ese proceso del deterioro de un alimento.

El Clinton-Essex-Franklin Library System recoge la observancia y National Day Calendar dedica una entrada a la misma fecha. Son referencias de difusión de una jornada informal en Estados Unidos; no documentan un festivo o una proclamación oficial española.

Cuándo se celebra y qué origen tiene

La referencia anual es el 9 de octubre. Para 2027 y 2028, las fechas calculadas son el 9 de octubre de 2027 y el 9 de octubre de 2028. No hay un programa confirmado para esas ediciones en las fuentes utilizadas.

National Day Calendar indica que sigue investigando los orígenes de la jornada. El calendario bibliotecario tampoco identifica a su fundador. Por ello, no se atribuye la creación a una persona, una quesería o un año concreto.

Moho de elaboración y deterioro

La guía de UC Master Food Preserver, publicada por la Universidad de California en abril de 2025, explica que determinados quesos, como el brie y el queso azul, se elaboran con mohos. También distingue ese uso previsto de un crecimiento que aparece después y forma parte del deterioro del alimento.

La misma guía advierte de que algunas sustancias tóxicas producidas por mohos no se ven a simple vista. Por tanto, una regla basada únicamente en colores —por ejemplo, considerar seguro cualquier moho azul o verde— no permite decidir si un queso concreto es apto para comer.

La celebración tampoco invita a dejar que un queso se enmohezca en casa. Para resolver una duda sobre conservación hay que atender al producto y a una guía de seguridad alimentaria; una fotografía o el nombre de la efeméride no bastan. Si existe duda sobre su seguridad, la guía consultada recomienda desecharlo.

Una actividad sobre elaboración y vocabulario

Una propuesta es preparar preguntas para una quesería: cómo se describe una variedad, qué papel tiene la maduración y qué instrucciones de conservación facilita el productor. Se pueden anotar las respuestas junto al nombre del producto al que se refieren, evitando extenderlas a todos los quesos.

También puede hacerse un ejercicio de ilustración con dibujos de una rueda, una cuña y distintas texturas. El objetivo sería observar formas y aprender vocabulario, sin cultivar mohos ni usar alimentos deteriorados para una actividad.

Estas ideas permiten acercarse al tema desde España y mantener clara la diferencia entre una celebración gastronómica y una recomendación sobre seguridad alimentaria.

Fuentes consultadas

• Clinton-Essex-Franklin Library System: Daily Observances, entrada del 9 de octubre.
• National Day Calendar: National Moldy Cheese Day, utilizada para fecha, nombre y origen no identificado.
• University of California: Mold: Cut Off or Toss?, Monica Benavides, UC Master Food Preserver, 7 de abril de 2025; referencia para distinguir elaboración y deterioro.