Día de la Salsa Tártara en Estados Unidos

El National Tartar Sauce Day se celebra en Estados Unidos el primer viernes de Cuaresma, según el calendario occidental. Esa regla sitúa la jornada el 12 de febrero de 2027 y el 3 de marzo de 2028. La fecha cambia porque depende de la Pascua: corresponde al viernes que llega después del Miércoles de Ceniza.

La jornada fue creada por Frisch’s Big Boy en 2017, como recoge el anuncio de National Day Calendar sobre su incorporación al calendario. En ese texto, el registro privado fija la celebración anual del viernes posterior al inicio de la Cuaresma. La iniciativa es gastronómica y comercial; su relación con el calendario religioso explica la fecha, sin convertirla en una festividad litúrgica.

Para Frisch’s, la salsa tiene una vinculación particular con su historia. National Day Calendar relata que Dave Frisch la incorporó a su versión de la hamburguesa Big Boy en 1946. Ese antecedente ayuda a entender el interés de la empresa por dedicarle una jornada. No significa que la cadena inventara la salsa tártara ni que el día comenzara en 1946.

La compañía siguió empleando la fecha en comunicaciones propias. En un comunicado distribuido el 7 de marzo de 2025, vinculó aquella edición con Cincinnati y con sus platos de pescado. Las ofertas, precios y establecimientos mencionados pertenecían a ese anuncio. La recurrencia del día no permite trasladarlos automáticamente a otras ediciones.

Como tema culinario, la salsa tártara permite observar cómo cambia un acompañamiento según el plato y la tradición de quien lo prepara. El propio anuncio del calendario enumera usos más allá del pescado, como bocadillos, patatas o ensaladas. Esas sugerencias muestran su versatilidad, pero no establecen una receta única ni obligan a emplear una marca determinada.

Una propuesta sencilla para la jornada consiste en comparar dos recetas identificando sus ingredientes, su textura y el acompañamiento para el que están pensadas. También se puede preparar una ficha de vocabulario que diferencie el nombre de la salsa del de otros platos parecidos. Si se organiza una degustación, basta con explicar qué versión se ha elegido. El interés está en conocer un condimento y la campaña estadounidense que lo celebra, manteniendo separadas la historia del producto, la historia de Frisch’s y la creación de su día.