DÍA NACIONAL DEL POLLO AL CURRY

Cada año, el 12 de enero, los amantes del pollo al curry celebran con entusiasmo el Día Nacional del Pollo al Curry. Llenan sus platos con una variedad de sabrosas especias y los sirven a sus amigos y familiares.

Para preparar un verdadero pollo al curry, no hay que recurrir al polvo de curry. En su lugar, guise el pollo en una salsa hecha con mantequilla clarificada (conocida como ghee), cebolla, ajo y una mezcla de especias como comino, cilantro, canela, jengibre y cúrcuma. Otros ingredientes son los chiles y los tomates.

«El curry se impuso como una forma excelente de aprovechar la carne fría» Lizzie Collingham Curry: Una historia de cocineros y conquistadores

El polvo de curry llegó a las recetas a través de Gran Bretaña. Su larga presencia en la India dejó en el paladar de muchos ingleses el deseo de los sabores de Oriente. El polvo de curry y las recetas con él ya existían en el siglo XVIII, pero el pollo al curry y otras recetas con carne al curry ganaron popularidad durante el Raj británico a partir de 1858.

En algunas partes de Estados Unidos, el pollo al curry es un plato popular conocido como Country Captain Chicken, un plato de pollo guisado que se ha aromatizado con polvo de curry

Country Captain

El siguiente fragmento, procedente del Diccionario Hobson-Jobson, se refiere a Country Captain:

«COUNTRY-CAPTAIN». Este es el nombre en Bengala de un tipo peculiar de curry seco, a menudo servido como plato de desayuno. Sólo podemos conjeturar que era un plato favorito en la mesa de los patrones de los «barcos de campo», que a su vez se llamaban «capitanes de campo», como en nuestra primera cita. En Madrás, el término se aplica a un asado aderezado con cebollas y curry, que es probablemente la forma original. Riddell dice: «Country-captain.-Cortar un ave en trozos; desmenuzar una cebolla pequeña y freírla en mantequilla; espolvorear el ave con sal fina y curry en polvo y freírla hasta que se dore; luego ponerla en una cacerola con una pinta de sopa; guisarla lentamente hasta la mitad y servirla con arroz» (Ind. Dom. Econ. 176)»

1792.- «Pero ahora, señor, un capitán de campo no debe distinguirse de un hombre ordinario, o de un cristiano, por ninguna marca determinada» Madras Courier, 26 de abril.

c. 1825.- «El nombre local de su negocio era «Comercio Rural», los barcos eran «Barcos Rurales», y los capitanes de ellos «Capitanes Rurales» Algunos de mis lectores recordarán un plato que nos ponían a menudo cuando cenábamos a bordo de estos barcos en Whampoa, a saber, ‘Country Captain'» -The Fankwae at Canton (1882), p. 33. (Wikipedia)

«El Country Captain fue servido al 32º presidente de los Estados Unidos, Franklin D. Roosevelt, junto con el general George E. Patton en 1940 por la señora W.L. Bullard de Warm Springs, Georgia. Su gran afición por el plato hizo que se popularizara en el sur de Estados Unidos»

CÓMO OBSERVAR el #DíaDelPolloAlCurry

• Invite a sus invitados a disfrutar de este delicioso plato.
• Cualquier celebración es mejor cuando se sirve en buena compañía y se acompaña de risas.
• Pruebe una de estas recetas o comparta una de las suyas con nosotros.
• Nos gusta probar nuevas recetas todo el tiempo.
• Otra forma de celebrarlo es ir a tu restaurante favorito. Asegúrate de avisarles con el hashtag Difunde la alegría. Es la mejor manera de #CelebrarCadaDía!
• Utiliza #CurriedChickenDay para publicar en las redes sociales.

HISTORIA DEL DÍA NACIONAL DEL POLLO AL CURRY

Seguimos investigando los orígenes de esta sabrosa fiesta gastronómica