DÍA NACIONAL DE LA LECHE

El Día Nacional de la Leche, el 11 de enero, conmemora el día en que muchos piensan que comenzaron las primeras entregas de leche en botellas de vidrio en Estados Unidos. Alexander Campbell, de la New York Dairy Company, declaró ante el Senado del Estado de Nueva York que su empresa fue la primera en realizar estas entregas en 1878

Estados Unidos y Australia exportan más leche y productos lácteos que cualquier otro país. Entre esos productos se encuentran el queso, el yogur, el helado, la mantequilla, la nata, la leche en polvo y mucho más. En todo el mundo, más de 6.000 millones de personas consumen leche y los productos que elaboramos con ella. Una de las razones es que la leche aporta nutrientes como el calcio, el potasio, la vitamina B12 y la vitamina A

Historia de la producción

Durante la Edad Media, la gente llamaba a la leche el virtuoso licor blanco porque las bebidas alcohólicas eran más fiables que el agua. En 1863, el químico y biólogo francés Louis Pasteur hizo posible que la leche y otros alimentos y bebidas pudieran conservarse durante más tiempo. Desarrolló un método para eliminar las bacterias dañinas que ahora se llama pasteurización

En 1884, un médico estadounidense, Hervey Thatcher, de la ciudad de Nueva York, desarrolló la primera botella de leche de vidrio moderna. Lo llamó «El tarro de leche del sentido común de Thatcher» Utilizaba un disco de papel encerado para sellar la leche en la botella de cristal. Más tarde, en 1932, se introdujeron comercialmente los cartones de leche de papel recubiertos de plástico como consecuencia de su invención por Victor W. Farris

Los procesos industriales modernos utilizan la leche para producir caseína, proteína de suero, lactosa, leche condensada, leche en polvo y muchos otros productos industriales y aditivos alimentarios

Animales

Las hembras de todas las especies de mamíferos pueden, por definición, producir leche. Sin embargo, la leche de vaca domina la producción comercial. En 2011 La FAO estima que las vacas produjeron el 85% de toda la leche del mundo. Aparte del ganado vacuno, muchos tipos de ganado contribuyen con la leche utilizada por los seres humanos para los productos lácteos. Entre estos animales se encuentran la búfala, la cabra, la oveja, el camello, el burro, el caballo, el reno y el yak. Al igual que el ganado, su leche produce nata, mantequilla, yogur, kéfir, helado y queso

CÓMO OBSERVAR EL DÍA NACIONAL DE LA LECHE

La mejor manera de celebrarlo es con un gran vaso de leche. Sin embargo, una ración de cualquier cosa hecha con leche también cuenta ¿Te parece bien un batido de leche? Hemos reunido otras formas de celebrarlo

• Haz tu propio queso
• Añade a la leche aromas de chocolate, fresa y malta. Después, véndales los ojos a los niños y haz una cata de leche
• Invita a un amigo a tomar chocolate caliente casero
• Mientras bebes tu leche, aprende más sobre los nutrientes de la leche
• Utiliza #NationalMilkDay para publicar en las redes sociales.

HISTORIA DEL DÍA NACIONAL DE LA LECHE

En 1915, la Asociación Internacional de Inspectores de Leche presentó una solicitud al Congreso en octubre de 1915 para una resolución que nombrara la celebración del Día Nacional de la Leche. Su solicitud no sugería una fecha para la celebración. No tenemos constancia de que el Congreso entrante haya presentado nunca una resolución para el Día Nacional de la Leche, ni que el presidente entrante Woodrow Wilson haya declarado nunca el día.

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