DÍA MUNDIAL DE LA GASTRONOMÍA SOSTENIBLE – 18 de junio

DÍA MUNDIAL DE LA GASTRONOMÍA SOSTENIBLE

El Día Mundial de la Gastronomía Sostenible, que se celebra el 18 de junio, reconoce las prácticas y los principios asociados al consumo sostenible de alimentos, junto con el arte de recolectar, preparar y consumir los alimentos que comemos. Como parte de la celebración, el día reconoce la expresión social, cultural y artística relacionada con la gastronomía y define tres dimensiones del desarrollo sostenible: las personas, el planeta y los beneficios.

Según las Naciones Unidas, varios principios guían la producción y el consumo sostenibles de alimentos:

• Mejorar la eficiencia en el uso de los recursos agrícolas.
• Actuar directamente para conservar, proteger y mejorar los recursos naturales.
• Responder a las necesidades cambiantes de las personas, las comunidades y los ecosistemas es la clave de la agricultura sostenible.

CÓMO OBSERVAR

Para saber más sobre la gastronomía y la agricultura sostenibles.

• No compres más comida de la que necesitas.
• Recicla la comida haciendo compost y convirtiendo los alimentos no utilizados en mermeladas o salsas.
• Compre verduras y frutas cultivadas localmente.
• Compra a proveedores pequeños y locales que utilicen o promuevan técnicas de agricultura sostenible.
• Utiliza todos los alimentos que tengas a mano.
• Presta atención a lo que hay en tu cajón de las verduras y utilízalo antes de que se marchite y se pudra.
• Prepara el almuerzo para llevarlo al trabajo – compone los restos de comida.
• Utiliza #DíaDeLaGastronomíaSostenible para compartirlo en las redes sociales.

HISTORIA

La Asamblea General de las Naciones Unidas proclamó el Día Mundial de la Gastronomía Sostenible en diciembre de 2016 y se celebró por primera vez en 2017.