DÍA NACIONAL DEL CAVIAR
El 18 de julio, el Día Nacional del Caviar reconoce un manjar marino con huevas sobre una tostada. El día también sensibiliza sobre la supervivencia del esturión.
En términos sencillos, el caviar son huevas de esturión. Hay varias especies de peces esturión. Por ello, el caviar que se produce varía de color según la especie. El caviar está repleto de proteínas y vitaminas, lo que hace de este manjar una comida saludable.
Estados Unidos lideraba la distribución con 600 toneladas al año hasta alrededor de 1900. Sin embargo, debido a la sobreexplotación de los peces esturión para el caviar, Estados Unidos prohibió la recolección durante un tiempo para proteger al pez esturión de la extinción. La población nunca se ha recuperado lo suficiente desde la prohibición, por lo que el caviar sigue siendo un artículo de lujo. Desde entonces, la recolección, la importación y la exportación están restringidas
Sin embargo, como el esturión no alcanza la madurez hasta los 6-25 años, según la raza, establecer una granja lleva tiempo. Una vez que alcanzan la madurez, la acuicultura necesita perfeccionar los métodos de desove. Según la North American Sturgeon and Paddlefish Society, en 2012 había 21 piscifactorías de esturión en Estados Unidos y Canadá.
El día sirve tanto para tomar conciencia de la fuente de alimento como para celebrar un manjar.
CÓMO OBSERVAR el #DíaNacionalDelCaviar
- Aprenda más sobre el antiguo esturión y las numerosas especies.
- Mientras exploras la vasta historia de este increíble pez, disfruta de un poco de caviar de comercio justo
- publica en las redes sociales usando #NationalCaviarDay.
HISTORIA DEL DÍA NACIONAL DEL CAVIAR
No hemos podido identificar al creador del Día Nacional del Caviar.
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