DÍA NACIONAL DEL AMANTE DEL QUESO
En el Día Nacional del Amante del Queso, no te sientas bleu, ni lances un feta ni actúes de forma caprichosa. El 20 de enero es el día del gouda para kumminar y tomar un poco de cheddar o asiago o fontina
No hay pruebas firmes de cómo se descubrió la elaboración del queso, pero la leyenda nos dice que probablemente fue por casualidad que alguien creó el primer queso. Hace miles de años, la gente transportaba la leche y la almacenaba en los estómagos de las ovejas. Si se dejaba reposar unos días, las proteínas se separaban en cuajada y suero. A partir de ahí, conservar los sólidos con sal podía parecer el siguiente paso lógico. La sal era un conservante muy apreciado en la antigüedad.
El primer registro de fabricación de queso se remonta al año 5.500 a.C. en la actual Polonia. Hoy en día existen más de 1.400 variedades de queso.
Elaboración básica del queso
Los principios básicos de la elaboración del queso son bastante sencillos. Se deja que la leche se agriete (o, científicamente, que se coagule la proteína de la caseína). A continuación, se separa la cuajada (sólidos) del suero (líquido). La cuajada se sala y se deja envejecer.
En varias etapas se pueden añadir bacterias, enzimas u hongos. Todo ello, junto con el tipo de leche, la temperatura, el tiempo y la humedad, se controla para producir el sabor, el color y la textura deseados. También pueden añadirse hierbas y especias.
El valor nutricional del queso varía según la variedad. El requesón y la mozzarella tienen menos grasa y calorías por ración, mientras que el mascarpone y el queso fresco tienen más. El marscapone hace que postres como el tiramisú sean ricos y cremosos
Por amor al queso
Para los amantes del queso que piensan que un día no es suficiente para celebrarlo, el Calendario del Día Nacional presenta un calendario lleno de celebraciones con queso. Hay otras 18 fiestas específicas del queso en el calendario. Consulte esta lista de sabrosas celebraciones basadas en el queso:
Día del Brownie de Queso Crema (10 de febrero)
Día del Garabato de Queso (5 de marzo)
Día del Sándwich de Queso a la Parrilla (12 de abril)
Día del suflé de queso (18 de mayo)
Día del queso (4 de junio)
Día de la tarta de queso (30 de julio, junto con otros tres sabores del calendario)
Mes del queso de cabra (agosto)
Día del queso enrama (20 de septiembre)
Día del queso mohoso (9 de octubre)
Día delos Nachos (6 de noviembre)
Día de la Sangría (20 de diciembre – el vino y el queso siempre van juntos)
CÓMO OBSERVAR EL DÍA DE LOS AMANTES DEL QUESO
- Disfruta de un poco de queso con tu comida o como merienda.
- Comparta sus recetas o juegos de palabras favoritos sobre el queso.
- Pruebe un nuevo maridaje de quesos.
- Visite su quesería favorita y no deje de saludar.
- Utiliza #CheeseLoversDay para publicar en las redes sociales.
HISTORIA DEL DÍA NACIONAL DEL AMANTE DEL QUESO
Seguimos investigando los orígenes de este día de los amantes del queso
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