DÍA NACIONAL DE LAS OSTRAS ROCKEFELLER
El Día Nacional de las Ostras Rockefeller, que se celebra el 10 de enero, reconoce un plato tan rico que en su momento sólo podía llevar el nombre de un hombre. Al menos, esa es la historia según el chef que tan magistralmente creó las famosas recetas en el Barrio Francés.
En 1889, en la renombrada cocina de Antoine’s, Jules Alciatore desarrolló una receta de ostras al horno en media concha con salsa y pan rallado que se ganaría el nombre de Ostras Rockefeller. Un plato tan rico que el propio Alciatore admitió: «…no conozco otro nombre lo suficientemente rico para su riqueza»
Aunque otros restaurantes sirven platos similares, sólo el histórico Antoine’s (fundado por Antoine Alciatore, padre de Jules Alciatore, en 1840) sirve las Ostras Rockefeller originales. Alton Brown, de Food Network, llegó a decir en Good Eats que Alciatore se llevó la receta a la tumba. Otros han intentado determinar los ingredientes más finos sin éxito. Sólo Antoine’s y la familia Alciatore tienen la receta auténtica.
Después de haber servido más de 3,5 millones de pedidos de Ostras Rockefeller, y contando, la receta de Antoine’s ha resistido la prueba del tiempo y ha cosechado los elogios de los críticos culinarios. Desde 1889, el restaurante numera cada pedido. Incluso los clientes actuales reciben su número privilegiado que identifica su lugar en la historia de las Ostras Rockefeller.
CÓMO OBSERVAR el #DíaNacionalDeLasOstrasRockefeller
- ¿Has probado el sabor de las auténticas Oysters Rockefeller? Cuéntanos tu opinión.
- Si estás cerca de Antoine’s, pásate a saborear el sabor de la historia
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HISTORIA DEL DÍA NACIONAL DE LAS OSTRAS ROCKEFELLER
En 2017, Antoine’s fundó el Día Nacional de las Ostras Rockefeller para celebrar la historia y la longevidad del plato.
Se aprobó el día en 2016 y proclama la primera observancia que se celebrará en 2017.
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